BRC Global Standard for Food Safety
 |
Gobal Standard for Food Safety issue 5 w skrócie BRC Food jest dokumentem opracowanym w celu standaryzacji wymagań dla dostawców żywności obsługujących sieci handlowe. Zawiera szereg wymagań dotyczących bezpieczeństwa żywności jak również jej jakości i zgodności z aktualnymi przepisami. Początkowo standard ten miał wzmocnić gwarancję spełnienia wymagań prawnych, szybko jednak stał się dokumentem niosącym wiele innych korzyści. Wdrożenie jego wymagań podnosi świadomość dostawców na temat oczekiwań sieci handlowych, szczególnie w zakresie wytwarzania i dostarczania produktów oznakowanych marką własną sieci, ułatwia komunikację i wzajemne relację jak również umożliwia wymianę między dostawcami i klientami ważnych informacji, zarówno dotyczących wymagań prawa jak również wymagań technicznych. Wdrożenie standardu BRC powoduje, że odpowiedzialność za przekazanie klientowi wyrobu, jakiego oczekuje spoczywa zarówno na producencie jak i dystrybutorze.
BRC Global Standard for Food Safety kładzie główny nacisk na następujące obszary nadzoru:
- zapewnienie pełnej, udokumentowanej informacji o procesie i wyrobie;
- zapewnienie, że dokumentacja jest podstawą do realizacji procesów produkcyjnych i wytworzenia wyrobu bezpiecznego, spełniającego wymagania prawne oraz zgodnego z oczekiwaniami klienta co można uzyskać poprzez zgodność z zasadami Dobrych Praktyk, zasadami HACCP oraz wdrożeniem systemowych mechanizmów zarządzania.
- ustanowienie podstawy do okresowej oceny (certyfikacji) i kwalifikowania dostawcy;
BRC jest standardem łączącym wymagania HACCP z zasadami zarządzania jakością a podstawowe oczekiwania od wdrożonego systemu to minimalizowanie wszelkich negatywnych wpływów na wyrób i zagwarantowanie bezpieczeństwa sieci handlowej jako dysponenta wyrobów. Standard BRC stanowi podstawę do oceny systemu organizacji poprzez tzw. audyt III-ej strony. Det Norske Veritas w Polsce może pochwalić się wieloletnim doświadczeniem w audytowaniu zakładów produkcyjnych na zgodność z normą BRC Global Standard for Food Safety. Standard można zakupić przez stronę www.brc.org.uk
Fachowcy branżowi zgodnie twierdzą, że piąte wydanie normy BRC to najbardziej wymagający standard dotyczący bezpieczeństwa żywności w Europie. Łącząc rozpoznawalne zasady zarządzania jakością i zasady HACCP a także powszechnie stosowane dobre praktyki nakazuje jednocześnie szereg procedur, których stosowanie jest uciążliwe dla firm. Wymogi te opierają się na jednak wieloletnich doświadczeniach sieci handlowych związanych z incydentami, których skutki były niezwykle kosztowne dla wszystkich stron. Stąd też dosłowność szeregu wymagań i brak zgody na liberalizujące interpretacje.
Podkreśleniem wagi szeregu wymagań jest oznakowanie ich „*” co ma wskazywać na kluczową rolę tego wymogu w systemie zarządzania. Oznaczenie to jest także wskazówką dla audytorów, że brak spełnienia tego wymagania musi skutkować niezgodnością poważną i może prowadzić do negatywnego wyniku audytu.
Ważna cechą normy BRC Global Standard for Food Safety jest fakt iż poza wymaganiami zawiera ona pełen opis procesu certyfikacji wraz z wymaganiami dla jednostek certyfikacyjnych i audytorów. Stanowi to gwarancję, że audytem będą parać się jedynie profesjonalne organizacje zatrudniające specjalistów branżowych mających stosowną wiedzę o doświadczenie.
Zapraszamy do współpracy, kontakt
