Bezpieczeństwo żywności
 |
Każdy z nas świadomie lub nie dokonując wyboru żywności, stawia producentowi, podstawowe wymaganie … wyrób ma być bezpieczny. Być może nie informujemy o takich żądaniach w sklepie, super czy hipermarkecie, ale sprawą fundamentalną i oczywistą jest dla większości z nas fakt, że chcielibyśmy aby rodzinna uroczystość, wizyta z dziećmi w kinie i przy okazji w restauracji lub nawet szybki obiad w przydrożnym barze nie budziła niemiłych wspomnień. Raczej nastawiamy się na sympatyczną atmosferę, odrobinę relaksu i poczucie zadowolenia i sytości. Jak jest w praktyce? No cóż, prawda jest dość trudna do zaakceptowania. Statystycznie na każde trzy osoby jedna ma szansę bliską pewności wspominać posiłek jako wątpliwą przyjemność. Co należy rozumieć zarówno jako „drobną” niestrawność czy wielotygodniową hospitalizację. Zdając sobie sprawę z powyższego faktu a także biorąc pod uwagę wzrastającą wrażliwość na dolegliwości pokarmowe kolejnych pokoleń czy starzejącą się populację instytucje tworzące przepisy kreują coraz ostrzejsze wymagania dla firm zajmujących się żywnością. Mnogość przepisów jest tak wielka, że nawet sami biurokraci unijni zdali sobie sprawę, że ścieżka ta jest trudna do zaakceptowania. I tak naprawdę może doprowadzić do sytuacji kiedy przemysł spożywczy w krajach członkowskich UE stanie się rynkowo niewydolny. Co przy ciągłej liberalizacji handlu w ramach porozumień WTO (Światowa Organizacja Handlu) może być dla branży spożywczej UE trudne do udźwignięcia. Szczególnie dla naszej rodzimej branży z jej kilkoma milionami pracującymi w branży agro-spożywczej.
Pomysłem na zmianę tego trendu jest zaproponowanie nowego podejścia do zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Podejścia opartego na analizie ryzyka związanego z procesami wytwarzania, magazynowania i dostarczania. Według tej filozofii producent ma na bazie dostępnych informacji, doświadczeń, wiedzy ma dostosować infrastrukturę swojej firmy, jej wyposażenie, poziomy zabezpieczeń, procedury i procesu wytwórcze do poziomu ryzyka na jaki jest narażony. Metody oceny ryzyka znane są z wielu różnych wymagań prawnych jak i międzynarodowych standardów.
W obszarze dostępnych standardów o konieczności posłużenia się oceną ryzyka wspomina większość z nich, jak np.:
• ISO 22000:2005 (PN-ISO 22000:2006) – Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności - Wymagania dla każdej organizacji należącej do łańcucha żywnościowego
• International Food Standard , wersja 5
• BRC Global Standard for Food Safety, wersja 5
• BRC Global Standard for packaging and packaging materials, wersja 3
• standardy GlobalGAP
• ISO 22005:2007 – Traceability in the Feed and Food chain (Identyfikowalność w łańcuchu żywności i pasz)
• model certyfikacji FSSC 22000 (ISO 22000:2005 wraz ze specyfikacją PAS 220:2008)
Sięgając po te normy i wiedzę Det Norske Veritas oferowaną w formie szkoleń oraz certyfikacji zademonstrujecie swoim klientom, że kwestie ich bezpieczeństwa i zadowolenia traktujecie priorytetowo.
Det Norske Veritas traktując branże spożywczą jako kluczowy obszar dla swoich usług konsekwentnie wprowadza do swojej oferty wszystkie ważne dla tego sektora standardy. Jeżeli jesteś zainteresowanym specyficzną normą, nietypowym szkoleniem napisz do nas.
Zapraszamy do współpracy, kontakt
